王碧云与南普陀素食的故事 道德讲堂 2014.6.15 - 厦门电视台 2014年06月16日

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视频简介

栏目名称:王碧云与南普陀素食的故事 道德讲堂 2014.6.15 - 厦门电视台

  观众朋友,欢迎收看《十分关注》周日特别节目《道德讲堂》。说起咱们厦门的名胜古迹,自然少不了南普陀。除了“千年古刹”的声名远播,美味可口的南普陀素食,也是很多“老厦门”的心头所爱。今天我们把南普陀寺实业社副主任王碧云请到了演播室,请她给大家讲一讲美味素食的故事。碧云姐,欢迎您。(王:主持人好,观众朋友大家好)。好,先来看一个短片。
  上午10点,离午饭时间还有1个多小时,王碧云走出办公室,来到服务台和餐厅,检查营业前的准备工作。虽然已经离开一线服务员的岗位20多年,但是翻台、摆台的基本功,她一点也没落下。
  1979年,19岁的王碧云进入南普陀寺实业社,当上了一名服务员。在很多人看来,端盘子,倒茶水,餐饮服务业的工作既辛苦,又很难有什么职业前景。而王碧云却能够从每天的重复劳动中,“悟”出了很多道理。
  南普陀寺实业社 副主任 王碧云:包括待人处事 一些礼仪服务 形象这方面的 我感觉这个行业能够让我学到很多东西 慢慢地我就把这个工作当成自己的事业 一个目标在奋斗
  这种敬业精神,伴随王碧云走过了12年的服务员生涯。1991年,王碧云升任素食部副主任,开始了她和南普陀素食的“美味情缘”。
  南普陀寺实业社 副主任 王碧云:作为素菜 南普陀这个品牌刚开始的话 也才是十几道菜而已 慢慢地随着旅游的发展 厦门的客人越来越多 品尝素菜的人也越来越多 我们作为经营部门 对这个素菜馆就要不断地研发 不断地推出一些新菜
  为了让新菜更受欢迎,王碧云主动向后厨的大师傅们取经,食材的选择、造型的雕琢、烹饪的手法,以及不同菜品之间的搭配组合,几年下来,王碧云把自己修炼成了素食领域的行家。在她的推动创新下,南普陀的素菜品种,也从最初的十几道,增加至今天的200多道。
  2008年,北京奥运激发了王碧云的创作灵感,时任素食部主任的她,组织力量开展了以奥运为主题的素菜创新,并以这道“祥云圣火”获得了中国烹饪大赛的金奖。
  南普陀寺实业社 副主任 王碧云:这道菜是叫祥云圣火 能够体现我们南普陀素菜的特色 就是刀工精细 这个颜色代表着山 这个有一个水的波浪 厨师以这道菜来体现我们祖国的大好河山
  如今,“诗情、景意、禅味、时尚”已经成为南普陀素菜的金字招牌,凭借着传统与时尚的融合,南普陀素菜不仅登上了130多位中外领导人的舌尖,也给无数游客留下了难忘的美味记忆,成为“厦门市非物质文化遗产”。
  广东游客 顾女士:味道挺好的 而且虽然是素菜 但真的有肉味
  东北游客 杨先生:很清淡爽口 很滑润 很好吃
  2013年,王碧云升任南普陀寺实业社副主任。不过,在很多念念不忘的老顾客心里,王碧云仍然是初进实业社时,那个勤奋而又认真的小姑娘。
  南普陀寺实业社 副主任 王碧云:比如像我曾经接待的一些海外的客人 他们有时候故地重游 来的时候还要找到说 看能不能再见到我/这三十几年来 我从一个不懂事的小女孩 成长为现在一个企业的负责人 我的心得就是感觉说服务很重要 我必须把这份工作做好 把客人当成家人来对待
  王碧云的故事告诉我们,术业有专攻,每个行业都有它的学问,你只有认准目标,脚踏实地,勤奋认真,善于钻研,才能成为这个行业的行家里手,才能一步一步走向成功。好,感谢碧云姐做客我们的演播室,也感谢观众朋友的收看,再见。
  编辑:nana

热词: 王碧云 南普陀素食 道德讲堂 2014.6.15

视频集简介

栏目名称:道德讲堂

栏目简介:道德讲堂<厦门广电集团电视栏目>官方网页,<道德讲堂>每周日21:30于厦视二套播出,节目为主持人和嘉宾漫谈式谈话类节目,吸引广大电视受众关心谈话节目内容,参与互动讨论.

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