保护传承非遗 增强文化自信(七):刘团结——古法酿酱技艺的坚守者 十分关注 2019.02.12 - 厦门电视台 2019年02月12日

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栏目名称:保护传承非遗 增强文化自信(七):刘团结——古法酿酱技艺的坚守者 十分关注 2019.02.12 - 厦门电视台

  酱油,作为在中国有三千多年历史的传统调味料,几乎出现在每个家庭的餐桌上或灶台边。也许是因为它太寻常,加上市面上的酱油品类令人眼花缭乱,人们似乎忘记了它最本真的味道。古法酿造的酱油,严格按照大自然的规律,一整年“日晒夜露”方成酱,这样的酱油凝聚的是一代代制酱人的心血和汗水。可以说,在现代工艺3个月就能出油的冲击下,依然坚持古法制酱是一种莫大的情怀。今天(12日)的《保护传承非遗 增强文化自信》系列报道,我们一起来了解一下厦门酱油古法酿造技艺和它的传承人——刘团结。

  (新媒体编辑:陈乃嘉)

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